喝了20多年粥,才知道正确煮法,难怪之前熬出来
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粥对大多数人来说,日常生活中都经常喝,用来当早餐或者养胃的“绝招”,比如小米粥、五谷粥、八宝粥等,刮油解腻,健脾益胃,一碗煮的恰到好处的粥,口感绵糯,好喝又营养。简简单单的一碗粥,看似做法简单,但是很多人都煮错了,不会做粥的人总会把粥熬的稀烂,口感不香不好喝。

今天有20年饭店大厨经验的师傅,用两种方法教你熬粥,并透露饭店会经常用到的“秘密食材”,煮粥的时候加入一点点,煮出来的粥不仅口感绵糯细腻,米粒不破,而且非常的清香诱人。早餐晚餐经常喝粥的朋友,一定要来学习一下,花上2分钟让你成为煮粥高手。

第一种煮粥方法:大米+圆糯米。

食材比例——大米:圆糯米=3:1,大米:清水=1:8

1、先将准备好的大米和糯米洗净,沥干水分备用,锅中加入大米量8倍的清水,开大火将水烧开。

2、锅中的水煮沸之后,先将大米放入锅中,锅中的水再次烧开之后,转小火继续煮10分钟。时间到了之后再放入圆糯米,开大火烧开。

3、锅中水开之后,转小火慢煮,期间要注意打开几次锅盖,搅动一下,继续煮40分钟即可出锅。

第二种方法:大米+腐竹。

1、先将准备好的大米洗净,沥干水分备用。准备一小段腐竹,用清水洗净之后,剪成3厘米左右的小段,放在开水中浸泡20分钟,将腐竹彻底泡软。

2、锅中倒入大米量8倍的清水,水煮沸之后将大米倒入锅中。锅中的水再次煮沸之后,加入准备好的腐竹,调中火熬30分钟左右,期间用筷子不停搅拌,一直将腐竹完全煮化即可关火,关火后继续焖上10分钟,咱们的粥就煮好了。

用第二种方法:“大米+腐竹”煮出来的粥,不仅口感更加绵绸细腻,而且因为加入了腐竹,煮出来的粥会更加的清香,好喝又营养。而“腐竹”也是大厨朋友特别提到的“秘密武器”,在很多大饭店都用这种方法煮粥,煮出来的粥特别受欢迎。这样的吃法也很有利于改善肠胃,作为早餐食用非常合适。

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